Modul 1B: Vorbereitung auf die fachliche Prüfung - Fleischermeister
Durchgeführt von WIFI Salzburg
Beschreibung
Die Meisterschule für Fleischer ist der perfekte Ort, um Deine Fähigkeiten auf das nächste Level zu heben und Dich optimal auf die Meisterprüfung vorzubereiten. In Modul 1B konzentrierst Du Dich auf die fachliche Prüfung, die entscheidend für Deine Karriere im Fleischerhandwerk ist. Hier lernst Du alles, was Du benötigst, um als Fleischermeister erfolgreich zu sein. Die Meisterprüfung ist nicht nur eine formale Zertifizierung, sondern öffnet Dir die Türen zu Führungsaufgaben in verschiedenen Bereichen der Fleischwirtschaft. Ob Du ein eigenes Geschäft führen oder in einem Schlachtbetrieb, einem Fachgeschäft oder der Fleischwarenindustrie arbeiten möchtest, die Meisterprüfung ist Dein Schlüssel zum Erfolg. In diesem Modul wirst Du umfassend auf die praktischen Prüfungen vorbereitet. Du wirst das Feinzerlegen von Rind- und Schweinefleisch erlernen und dabei die rechtlichen Hygienevorgaben, insbesondere die HACCP-Prinzipien, berücksichtigen. Das Verständnis für Hygiene und Lebensmittelsicherheit ist in der heutigen Zeit unerlässlich und wird Dir helfen, die Qualität Deiner Produkte zu sichern. Darüber hinaus wirst Du lernen, wie Du Platten vorbereitest und herstellst, Kochpökelwaren herrichtest und Wurst herstellst. Das Präsentieren Deiner Produkte nach den rechtlichen Hygienevorgaben und den Grundsätzen der Wirtschaftlichkeit ist ein weiterer wichtiger Aspekt, den Du beherrschen wirst. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Planung und Dokumentation der Arbeitsgänge. Du wirst in der Lage sein, ein einfaches System nach den HACCP-Prinzipien zu entwickeln und ein betriebliches Hygienekonzept zu erstellen, das einen Reinigungs- und Desinfektionsplan sowie eine systematische Schädlingsbekämpfung umfasst. Dieser Kurs ist nicht nur theoretisch, sondern auch praktisch orientiert. Du wirst die Möglichkeit haben, Dein Wissen direkt anzuwenden und wertvolle Erfahrungen zu sammeln, die Dir in Deiner Karriere helfen werden. Der Meisterkurs bietet Dir die perfekte Balance zwischen Theorie und Praxis. Wenn Du also bereit bist, Deine Karriere im Fleischerhandwerk auf das nächste Level zu bringen, dann ist dieser Kurs genau das Richtige für Dich. Mach Dich bereit, Dein Wissen zu erweitern, Deine Fähigkeiten zu verfeinern und Deine beruflichen Ziele zu erreichen.
Tags
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Kurs Details
Der Meisterkurs für Fleischer richtet sich an alle, die sich optimal auf die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk vorbereiten möchten. Besonders angesprochen sind Personen, die den Wunsch haben, ein eigenes Fleischerunternehmen zu führen oder in Führungspositionen innerhalb der Fleischbranche tätig zu werden. Vorkenntnisse und eine abgeschlossene Berufsausbildung als Fleischer sind Voraussetzung.
Die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk ist ein wichtiger Schritt für alle, die in der Fleischwirtschaft Karriere machen wollen. Sie vermittelt nicht nur tiefgehende fachliche Kenntnisse, sondern bereitet auch auf die Übernahme von Führungsaufgaben in Betrieben vor. Der Kurs umfasst alle relevanten Themen, die für die selbstständige Ausübung des Fleischer-Gewerbes notwendig sind, darunter Hygienevorschriften, Betriebsführung und die Ausbildung von Lehrlingen.
- Was sind die grundlegenden HACCP-Prinzipien?
- Nenne die Schritte zur Herstellung von Wurst.
- Wie erstellst Du ein Hygienekonzept für einen Fleischerbetrieb?
- Was sind die rechtlichen Anforderungen bei der Präsentation von Fleischprodukten?
- Erkläre den Prozess des Feinzerlegens von Rind- und Schweinefleisch.
- Welche Aspekte sind bei der Planung und Dokumentation der Arbeitsgänge zu beachten?
- Was versteht man unter guter Hygienepraxis im Fleischerhandwerk?
- Wie führst Du eine fachliche Kundenberatung durch?
- Welche Materialien sind für die Wurstherstellung erforderlich?
- Was sind die wichtigsten Punkte bei der Herstellung von Kochpökelwaren?
